1、具體重量
人工養殖的中華鱘其上市體重一般為4斤左右，養殖方法、養殖時間等因素會對其體重造成影響 。
2、養殖條件
（1）水溫
中華鱘可適應各種水溫，但人工養殖時的適宜水溫為20℃左右，水溫對中華鱘的生長至關重要，特別是生產期與孵化期 。
（2）水質
①讓池水的透明度至少保持在50厘米左右，PH值保持在7.5左右，及時清理池中的垃圾和排泄物，防止水質受到污染 。
②需注意，不可讓中華鱘生活在偏酸性的水中，浮游生物的數量也要適當控制 。
（3）溶氧
①保證池水的溶氧量達到5毫克/升以上，如果溶氧量不穩定，則容易造成中華鱘昏迷或死亡 。
②溶氧量變化幅度較大的水質，不可作為培育魚苗的水源 。【中華鱘養殖的多少一斤 中華鱘一般多少斤，附養殖方法】
（4）光照
在底層生活的中華鱘其生長發育不會受到光照的影響，但夏季氣溫升高后，陽光直射會影響它的生長，此時可搭建遮陽棚 。
二、中華鱘的養殖方法
1、建池
（1）在排灌方便、水源充足無污染的地方建造池塘，要求池塘的形狀為長方形，走向為東西向，池底為沙石底 。
（2）池塘上要設置遮陽網，池底淤泥的厚度不宜超過8厘米 。
2、投放
（1）投放前要清塘消毒，為中華鱘創造適宜的生長環境 。
（2）當魚種的體重為27-55厘米、體重為70-650克時，投放密度為15-40尾/平方米；當魚種的體長為55-70厘米、體重為650-1500克時，投放密度為9-11尾/平方米 。
3、飼養管理
（1）定時、定位、定質、定量進行投喂，水溫較高時可適當增喂富含蛋白質的飼料，秋末冬初水溫低于18℃時，應投喂投越冬飼料 。
（2）根據天氣、水溫、攝食量等條件每天投喂1-3次，讓中華鱘能夠攝入充足的食物 。
4、日常管理
（1）讓池水稍微保持流動，經過一段時間后要按照中華鱘的體型進行分塘飼養 。
（2）按時巡塘，觀察中華鱘的生活情況，夏季要在晚上注意觀察池水的含氧量，若看到中華鱘開始浮頭，則需及時補充氧氣 。
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