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湖北餛飩的做法和配方 湖北餛飩的做法和配方

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1、主料：茭白1根、豬肉200克、蝦150克 。
2、輔料：蝦皮5克、紫菜5克、餛飩皮適量 。
3、調料：花生油1湯匙、食鹽5克、醬油5克、味精3克、蔥2根、姜5克、料酒5克、生抽3克、香油3克、辣椒油5克、高湯1勺 。
4、準備材料 ， 茭白打成絲 ， 加鹽拌勻 ， 靜置5分鐘 ， 殺出茭瓜里的大量水分 ， 攥干茭白絲 ， 然后剁細 ， 再次攥干備用 。
5、鮮蝦去皮去蝦線 ， 把蝦肉剁細 ， 豬肉剁成肉餡 ， 蔥切碎 ， 姜剁成末 。
6、以上原料混合 ， 添加花生油、鹽、料酒、醬油和味精拌勻 ， 最后添加些香油提味 ， 準備餛飩皮 。
7、按自己熟悉的手法包成餛飩 ， 鍋內燒水 ， 水開后下入餛飩 。
【湖北餛飩的做法和配方 湖北餛飩的做法和配方】8、煮開后 ， 加入1勺新鮮的高湯 ， 碗內加紫菜、蝦皮、蔥花和生抽、香油 ， 舀一勺餛飩湯入碗 ， 再撈入適量餛飩即可 ， 吃時拌入辣椒油 ， 風味更佳 。

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