1、主料：里脊肉，豆瓣醬，小白菜，蛋清，淀粉，辣椒，花椒，蔥，姜，蒜，蒜苗 。
2、買(mǎi)里脊肉300克 。
3、切薄片 。
4、用蛋清、淀粉漿一下肉片 。
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5、放少許油把豆瓣醬炒香下入少量辣椒及蔥姜蒜 。
6、加入一碗水開(kāi)大火 。
7、大火燒開(kāi)后快速下入肉片下完后，放鹽、味精，關(guān)火 。（時(shí)間長(zhǎng)了肉片就不好吃）
8、關(guān)火后迅速到入青菜墊底的湯盆里即可（小白菜容易熟，過(guò)一下水） 。
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