杭州定勝糕的做法視頻杭州定勝糕的制作方法 _生活百科

1、材料：粳米粉400g、糯米粉150g、紅豆沙200g、紅曲粉5g、白糖150g、純凈水6勺。
【杭州定勝糕的做法視頻杭州定勝糕的制作方法】2、粳米粉，糯米粉，紅曲粉混合。篩出來的顆粒米粉去掉不要，然后把米粉中加入清水。一邊加入一邊兩只手揉搓米粉，水不要一次性加入，要加入兩勺后就用手搓米粉，直到所有水加完，米粉搓成松散的米粉狀。
3、把米粉再次過篩，可以用手按壓幫助米粉過篩。在加入干桂花，用手輕輕翻拌均勻，中間再放入豆沙，上面再撒滿米粉，表面刮平整。蒸鍋上氣后，模具放入蒸鍋。上面可加蓋一塊蒸籠布，蓋上蓋子大火蒸制15-20分鐘，蒸好的定勝糕取出脫模即可。