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包子怎么蒸才能松軟不塌皮？

小知識才能為什么怎么蒸皮松軟不塌

【包子怎么蒸才能松軟不塌皮？】

包子怎么蒸才能松軟不塌皮？

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為什么自己做的包子沒有外面的軟？為什么一開鍋包子就塌了？為什么面發得很好 ， 但包子卻沒有發起來？生活妙招網小編一起來解答這些做包子中常見的小問題 。 1、包子不喧軟 ， 外皮有點硬 ， 這是怎么回事？ 最主要的問題是發酵沒有最到位 ， 做包子也要兩次發酵 ， 面團揉好后讓其發到兩倍大 ， 做成包子后放入蒸鍋后還要讓其再發酵 ， 兩次發酵的包子口感那才叫棒 ， 那個軟棉啊 ， 你都不相信這是你自己做的包子 ， 比外面的加了雜七雜八添加劑的包子不知道好吃多少 。 2、做好的包子開蓋后就塌陷是怎么回事？ 最主要的問題是面皮可能搟的太大 ， 而肉餡包的又太少 ， 所以包起來后里面還有很多空隙 ， 包子自然會塌陷；再者就是包子蒸好后馬上開蓋 ， 因為包子瞬間從熱到冷 ， 會收縮 ， 要過2分鐘后再開蓋比較保險 ， 這種一般被稱作虛蒸 。 3、為什么面發的很好 ， 但是做出來的包子卻沒有發起來？ 首先 ， 一旦開火蒸包子 ， 中途一定不能打開鍋蓋 ， 一旦打開鍋蓋了 ， 繼續蒸下去 ， 包子不會繼續發起來 ， 而是保持在剛才開鍋蓋看見的大小 。 4、做出的包子外皮粗糙是怎么回事？ 面團發酵后會讓面團產生很多氣孔 ， 所以面團第一次發酵后一定要記得再好好揉面 ， 將里面的氣孔全部揉出來 ， 一直揉到面團非常光滑為止 ， 這一定要有耐性 ， 才能吃到完美的包子 ， 第一次揉面倒沒什么講究 ， 只要做到手光 ， 容器光 ， 面團有點光的三光后就可以 ， 最重要的還是發酵后的第二次揉面 。 5、我上面的都做到位了 ， 包子吃起來還是有點干是怎么回事？ 看來還是水量沒有控制好 ， 一般而言 ， 一斤面粉六兩水比較合理 ， 口感最好 ， 水太多 ， 包子也會容易塌陷的 ， 所以水量一定要控制好 。 我的訣竅是 ， 面粉里加一小勺白糖一點鹽 ， 第一次發酵后要好好揉面 ， 一定要到面團表面的細孔揉沒了看上去非常光滑才可以 ， 做好第二次發酵 ， 冷水上鍋蒸16分鐘肯定非常ok啦！

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