1、紅薯粉可以當(dāng)?shù)矸凼褂?。
2、不過使用紅薯淀粉的顆粒感比較粗，看起來不太細(xì)膩，這樣的淀粉如果用來勾芡，很容易在水里溶解不太均勻，效果并不理想 。用來裹粉炸東西，紅薯淀粉就會比其它淀粉的效果要好 。吸水性比較強(qiáng)，炸出來的食材更加干爽，沒有多余的濕潤感 。
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