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怎么自制辣椒油最簡單竅門 怎么自制辣椒油最簡單竅門視頻

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1、干辣椒25g、姜片、白芝麻10g、草果、桂皮、八角、香葉、花椒、花生油250g 。
2、干辣椒清洗干凈后自然晾干 ， 用料理機打成辣椒末 。
3、花生油放入鍋內 ， 低油溫放入香料 ， 炸出香味 。
4、待香葉、姜片變色后 ， 將香料撈出 。繼續加熱至油開始輕微的冒青煙 ， 此時油溫大概八九成熱 ， 關火 。
【怎么自制辣椒油最簡單竅門 怎么自制辣椒油最簡單竅門視頻】5、取一耐熱的容器 ， 放入白芝麻和三分之一的辣椒末混合均勻 。
6、澆三分之一量的熱油在辣椒面上 ， 辣椒末和白芝麻因為熱油的倒入會翻滾冒泡 ， 并且能聞到很香的辣椒香味 ， 此為一炸香 。
7、等待半分鐘 ， 再放三分之一的辣椒末進耐熱容器里 。
8、再次澆入熱油 ， 此時油溫已經降至5-6成熱 ， 辣椒油會稍有一點冒泡 ， 但不會像第一次那樣翻滾、被炸糊變黑 ， 此為二炸辣 。將最后三分之量的辣椒末放入耐熱容器 。
9、澆入熱油 ， 此時油溫已基本降至2-3成熱了 ， 辣椒油不會翻滾冒泡 ， 此為三炸紅 。

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