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韭菜對于很多人來說，都是讓人歡喜讓人憂的食物 。喜歡它的味道，但又擔心吃后肚子不舒服 。南齊周颙有句名言：“春初早韭，秋末晚菘”，這“韭”自然就是韭菜了 。初春時節的韭菜品質最佳，晚秋次之，夏季最差 。有“春食則香，夏食則臭”之說 。韭菜又叫起陽草，味道非常鮮美，還有獨特的香味 。韭菜的獨特辛香味是其所含的硫化物形成的，這些硫化物有一定的殺菌消炎作用 ，有助于人體提高自身免疫力 。韭菜中這些硫化物還能幫助人體吸收維生素B1、維生素A，因此韭菜若與維生素B1含量豐富的豬肉類食品互相搭配，是比較營養的吃法 。不過，硫化物遇熱易揮發，因此烹調韭菜時需急火快炒起鍋，稍微加熱過火，便會失去韭菜風味 。【韭菜炒蝦蛋的價格 韭菜炒蝦蛋的價格是多少】
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