1、首先要準備好食材：泥鰍，西洋菜、蒜，姜，蔥、料酒、鹽等 。
2、從集市上買泥鰍的時候，就可以讓他們幫忙殺好，拿回家來，一定要先清洗一下，內臟要清洗干凈，泥鰍清洗后還會是滑滑的感覺 。
3、第一道工序就是要先把泥鰍焯一下，鍋里加上冷水，同時放入泥鰍，煮開一會兒就可以關火，然后把泥鰍撈起來，清洗干凈備用 。
4、把鍋洗凈后，開火放油，倒入洗凈濾干的泥鰍，煎炸一會兒，注意要翻邊，兩邊都要煎到，直到泥鰍泛黃后既可 。
5、泥鰍炸黃后，立即加水煮，先大火再小火，一次性多加一點水，不要中途去補水，慢慢煮，煮到湯汁像奶汁一樣濃時，然后加入西洋菜湯，加入相關的輔料，如姜，蒜，蔥等煲至一個鐘左右 。
【泥鰍西洋菜湯怎么做 泥鰍西洋菜湯怎么做好喝】6、最后放一點鹽，可以償一下味道，咸淡差不多就可以出鍋了，一道美味帶補的泥鰍西洋菜湯就做好了 。
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