1、首先要購(gòu)買(mǎi)新鮮的鴨子，做湯用的食材一定要保證新鮮度，湯色才能鮮美 。
2、把鴨子收拾干凈剁成塊放在水中泡一泡，去除血水，燒一鍋開(kāi)水，把鴨子放入鍋中焯水，然后撇去浮沫，把鴨子過(guò)水洗凈，這樣熬出來(lái)的湯沒(méi)有異味，非常清爽 。
3、把洗凈的鴨子瀝干水分，鍋里放少許的色拉油，油溫七成熱的時(shí)候把鴨塊放進(jìn)去炒，這也是湯色濃白的關(guān)鍵 。
4、然后加入開(kāi)水，注意一定要熱水，否則湯色不白，大火煮開(kāi)并沸騰20分鐘以上，會(huì)發(fā)現(xiàn)湯色已經(jīng)變白 。
5、如果你想湯色更加濃白，可以往里面略加一些牛奶，牛奶不但能使湯色更加濃白，而且有去腥的作用 。
6、如果沒(méi)有時(shí)間煲湯的朋友們，可以加一勺濃湯寶到鴨湯中，也能夠使湯色迅速變白 。
【老鴨湯怎么做變白竅門(mén) 老鴨湯怎么做變白】7、切記的食鹽一定要到最后要起鍋之前才能夠放入，如果放早了蛋白質(zhì)凝固，湯色就不會(huì)變白了 。
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