鵪鶉屬于特種經濟禽類，它具有生長快、成熟早、產蛋多、耗料少、生產周期短等優點 。鵪鶉肉營養豐富，含有豐富蛋白質、鐵、鈣、磷，被譽為野味之珍 。鵪鶉蛋富含卵磷脂、腦磷脂和激素，而且鵪鶉蛋的蛋白質分子顆粒比雞蛋蛋白質分子顆粒小，更易于消化吸收，對過敏癥和腸胃病有特殊療效，對人體神經系統有特殊的營養作用，鵪鶉的肉、蛋、血均可入藥 。
【蛋鵪鶉養殖 蛋用鵪鶉飼養的技術】
－只母鶉生長到45－50日齡即可開產，年產蛋200－300枚，合2.4－3千克，平均產蛋率可達80%以上，每只鵪鶉從出殼到產蛋僅耗料0.75千克，每天每只僅耗料20－25克，全年耗料9千克，料蛋比為2.6－2.7：l，鵪鶉的孵化期僅有l7天，且一年四季均可繁殖，飼養鵪鶉具有較高的綜合效益，并且有穩定的巿場，目前，國內飼養量僅次于雞鴨 。
飼喂 。采用干粉料自由采食，另設砂槽水槽，任其自由采食飲用 。蛋用鵪鶉的飼料配方如下：玉米粉47%，豆餅33%，魚粉l0%，麩皮4%，骨粉l%，槐葉粉5%，每l00千克飼料加入硫酸鋅l0克，硫酸錳l5克 。
.溫度 。成鶉產蛋適宜溫度為20－22攝氏度，要根據氣溫變化及調整，夏季要加強通風，降低飼養密度，做好防暑工作，冬季要注意防寒保暖，增加飼養密度及生火爐等措施來保持溫度 。
光照 。在產蛋期間，光照十分重要 。一般光照l6－l8小時 。自然光照不足時，要早、晚補充光照 。4.做好日常管理工作 。注意籠舍清潔衛生，定期對料槽、水槽進行清洗消毒，每天早晚及時揀蛋 。注意鶉群精神狀態、食欲和糞便的觀察，發現病鶉及時隔離治療，保持鶉舍安靜，做好日常的記錄 。
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