1、食材：豆腐300g、花生50g、油適量、鹽適量、生姜適量、生抽適量、料酒適量、香醋適量、白糖適量、香油適量、花椒適量、豆瓣醬適量、淀粉適量 。
2、花生用油炸熟晾涼后去皮，生姜切末、大蔥切段 。
3、取一干凈小碗，倒入一湯匙生抽 。倒入一湯匙料酒 。倒入少許香醋（1/2湯匙） 。倒入1/2湯匙香油 。調(diào)入適量精鹽 。挖入一湯匙白糖，倒入少許清水調(diào)成味汁備用 。
4、豆腐切成1厘米見(jiàn)方的小丁 。
5、鍋里倒入植物油，油七成熱時(shí)倒入豆腐丁、滑散，小火炸制 。等豆腐炸制稍金黃即可撈出，控油備用 。
6、鍋里留底油，放入花椒炒出香味后，撈出花椒 。
7、挖入一湯匙豆瓣醬，炒出紅油 。倒入姜末、蔥段，炒香 。倒入調(diào)好的味汁，炒勻 。倒入控凈油的油炸豆腐丁，炒勻 。
【宮保豆腐的做法竅門 宮保豆腐的家常做法】8、倒入去皮的熟花生，炒勻 。倒入水淀粉勾芡，收汁即可 。
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