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早餐只喝粥或者只喝牛奶營養都不夠， 必須加個雞蛋 。 煮雞蛋是營養最均衡， 最健康的早餐 。 每天早上吃一個煮雞蛋， 再喝點粥， 牛奶， 或者豆漿， 營養就比較合適了 。 最近張文宏醫生在解答留學生抗疫問題時提到， 早飯不應該喝粥， 不應該吃垃圾食品， 而應該吃一些高營養、高蛋白的東西， 比如牛奶、雞蛋， 引發了網友的廣泛討論 。
大家覺得吃雞蛋、牛奶沒問題， 但是粥不是常見的早餐嗎？怎么會不能喝呢？
事實上， 大部分人喝粥都是喝白米煮的白粥， 加上一點咸菜或者一根油條， 好歹吃飽了就行了， 這是不正確的 。
其實早餐才是一天中最重要的一餐， “早餐要吃好， 午餐要吃飽， 晚餐要吃少”是公認的健康膳食原則 。 早餐吃不好， 上午容易餓， 非常影響一天的生活狀態 。
所謂的吃好， 就是不僅要吃飽， 還要保證營養充足、搭配得當， 不能光滿足于吃飽 。
從牛奶、雞蛋和大米的營養成分上來看， 牛奶的蛋白平均值是3%， 54千卡熱量的食物成分中就有3克優質蛋白， 每100克牛奶中的蛋白質含量大概是3克左右， 而雞蛋中蛋白質占比更高， 50克的雞蛋中大概含有6到7克蛋白質 。
一般輕度體力活動的成年人一天需要的蛋白質大約在70到75克， 如果早餐喝一杯200毫升的牛奶， 吃一個雞蛋， 就能夠獲取到一天所需六分之一左右的蛋白質 。
而且牛奶和雞蛋中的蛋白質都是優質蛋白質， 與人體的蛋白質氨基酸種類和配比相似， 所以更容易吸收， 利用率很高 。
而大米是經過精加工的精細主糧， B族維生素、膳食纖維、氨基酸等營養物質都被脫去了， 就只剩下淀粉和一部分蛋白質 。
而且大米中的蛋白質是不完全蛋白， 滿足人體氨基酸需求的效率非常低， 能夠被消化吸收的少之又少， 這就造成了我們的早餐營養單一， 所以張醫生不建議我們早餐喝粥 。
不過， 也不是說不能喝粥， 張醫生的意思就是不要只喝白粥， 因為白粥的營養單一、容易消化， 就是我們俗話說的“不頂餓”， 而且高淀粉含量的食物吃完以后更容易犯困， 這對許多學生和上班族來說都不太適合 。
【營養早餐喝粥該不該加雞蛋】 但如果在白米中添加一些粗糧雜豆， 比如燕麥、糙米、紅豆等等， 就可以大大提升這碗粥的營養價值 。 粗糧中含有的B族維生素和膳食纖維等營養成分可以彌補精細白米的營養缺陷， 而且膳食纖維更“抗餓”， 可以延緩我們的飽腹感， 再適當搭配一些高蛋白的食物和蔬菜水果， 也是一頓富含營養的早餐 。
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