1、增加黏性，提升軟糯感 。澄粉又稱澄面、汀粉、小麥淀粉，是一種無筋的面粉，一般用來制作各種點心如蝦餃、粉果、腸粉等，加入青團中可提高青團的黏性 。
【制作青團為什么要放澄粉 青團為什么要加大米粉】2、讓青團口感更為軟糯，一般想要做出軟糯的青團，除了要加澄粉以外，還會加入具有極佳粘黏性的糯米粉，保證做出來的青團口感軟綿、不發硬 。
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