1、在做蛋糕的過程中加入檸檬汁的原因：可以去除蛋腥味，使蛋糕吃起來口感清新，不油膩，起到中和堿性的作用 。
2、如果沒有檸檬也可以用白醋來代替，檸檬汁和白醋（少放）都是起到了調(diào)節(jié)蛋清PH的作用，使蛋清容易起泡，吃起來會很松軟 。
【蛋糕里面為什么放檸檬汁 蛋糕里面為什么放檸檬汁呢】3、檸檬汁可以加在牛奶里也可以加在蛋清里面，在做的過程中也可以給蛋清里加點糖，加糖蛋清也比不加的更容易打發(fā) 。
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