2、鍋中多油燒至160--180度 。 放入油條待油條飄起， 用筷子迅速翻動 。 炸至色澤金黃就可撈出瀝油食用了
要點：
①油條面要經(jīng)過兩次揉面 。 間隔20分鐘一次 。 然后再醒發(fā)2個小時
②醒發(fā)好的面千萬不要在按揉 。 直接就可以拿出來切成適當大小的劑子入鍋炸就可以了
③油溫要達到6成熱 。 所以要注意安全， 防止燙傷
文章插圖
炸油條的技巧
1、我們在揉面的時候一定要放雞蛋、酵母， 小這是制作油條成功的關(guān)鍵哦 。
2、一定要用溫水， 這樣做出來油條外脆內(nèi)軟 。
3、水的用量可以根據(jù)個人口味來決定， 喜歡吃硬一點的就少放點水， 反之喜歡軟一點的就多放點水， 但也不要過多， 避免不成型呀 。
4、鹽的用量不要太多， 也不能不放， 油條吃起來本身就有淡淡的咸味兒 。
5、油鍋內(nèi)的油盡量多放點， 這樣一次可以多炸點， 還有就是一定要等油溫升高后再放入油條生胚 。
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