1、原料：番茄2只、雞蛋1個、米飯1碗 。
2、輔料：鹽適量、白糖1湯匙 。
3、番茄清洗干凈 ， 底部劃十字刀 。
4、放進開水里燙1分鐘 ， 就可以輕易撕去外皮 。
5、去皮的番茄切薄片 。
【番茄炒蛋蓋澆飯的做法 番茄炒蛋蓋澆飯的做法竅門】
6、雞蛋打散 ， 加半個蛋殼的水和適量的鹽攪拌均勻 ， 放油鍋里炒 。
7、炒至蛋液全部凝固就可以了 ， 炒熟后用鏟子鏟成小塊 ， 盛起待用 。
8、把番茄倒進鍋里翻炒 ， 邊炒邊用鏟子壓爛 。
9、加入1/3碗的清水 ， 中火煮2分鐘 。
10、加入雞蛋 ， 加入1湯匙的白糖 ， 加入很少的一點鹽 ， 轉大火 ， 翻炒均勻收汁 。
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