1、碳水化合物是人體所需的三大基礎物質中必不可少的一項，碳水化合物的主要作用是為人體提供熱能的營養素 。每個人的膳食中碳水化合物的比例一般是占60%左右，平時攝入的碳水化合物主要是多糖，在米、面等主食中的含量較高，在攝入碳水化合物的同時能獲得蛋白質、脂類、維生素、礦物質、膳食纖維等其他營養物質 。
【碳水化合物對人體的作用與危害 碳水化合物對人體的作用】2、如果飲食中碳水化合物不足，機體就不得不動用蛋白質來滿足機體活動所需要的能量 。這將影響集體利用蛋白質來合成新的蛋白質和組織更新，所以減肥的患者以及糖尿病患者最少攝入的碳水化合物不要低于150g主食，在人體缺乏糖類時可分解脂類功能，同時產生酮體 。另外，碳水化合物中的糖蛋白和蛋白多糖具有潤滑作用，還能防止便秘 。近年來關于生酮飲食的說法進一步的削弱了碳水化合物在人體營養中的作用，具體的生酮飲食的優劣還有待于進一步觀察來證實 。
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