1、主料：梅頭肉500克，輔料：蝦米50克，雞蛋2個半，胡蘿卜100克，淮山藥100克，木耳(水50克，豬肉(腿)250克 。調料：食鹽7克，姜5克，花椒10粒，生抽5克，花椒粉3克，小蔥5克，紅薯淀粉13克，胡椒粉少許，植物油適量，高湯1碗 。
2、肉餡中加鹽、生抽、花椒粉攪勻腌制15分鐘，裝入平盤，盡量鋪平一些，蒸鍋水開后上鍋蒸30分鐘 。
【粑粑肉怎樣做 美極粑粑肉的做法】
3、取出肉餅，蛋黃打散，趁熱抹在肉餅上，再入鍋蒸5分鐘至蛋皮凝固即可 。
4、胡蘿卜、山藥斜切塊，木耳泡發洗凈，另外備好小酥肉（小酥肉的做法見這里：小酥肉） 。
5、上面所有食材混合裝入大碗，加入一碗高湯、少許鹽，上面碼好切片的粑粑肉 。
6、蒸鍋水開后，放入蒸籠，倒扣一只碟子防止進入過多水汽，蒸30分鐘左右即可 。
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