1、煮雞蛋，小火煮3分鐘剛剛好 。雞蛋應(yīng)該冷水下鍋，慢火升溫，沸騰后微火煮3分鐘，停火后再浸泡5分鐘 。這樣煮出來的蛋清嫩，蛋黃凝固又不老，蛋白變性程度最佳，也最容易消化 。
【不完全熟的蛋煮幾分鐘 煮蛋要幾分鐘熟透】
2、而煮沸時間超過10分鐘的雞蛋，不但口感變老，維生素?fù)p失大，蛋白質(zhì)也會變得難消化 。
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