按照茭瓜的生態類型，可分為一熟茭和二熟茭 。一熟茭又稱單季茭，每年采收一次，當年春季栽植，秋季采收，可連續采收2-3年 。
湖南目前多栽培一熟茭，主要品種有紅麻殼和青麻殼 。其單茭個體大，平均單個重150-200克，最大400克，產量高，適應性強 。單季茭品種還有杭州一點紅，產量高，品質好；杭州象牙菱，單茭大，色白，適應性較強 。
二熟茭又稱雙季茭，種一次可連續采收二次，當年春季栽植，秋季第一次采收，稱秋茭；次年初夏又采收一次，稱夏茭 。湖南從江、浙一帶引進的二熟茭品種有杭州梭子茭等 。
兩熟茭的優良品種還有蘇州小蠟臺、無錫中介茭等，前者為早熟品種，后者為中熟品種，產量高，品質好 。
【茭白有幾個品種哪個品種好 茭瓜有哪些優良品種？】近年，無錫市從中介茭中選出一個早熟雙季茭品種——無錫早夏茭 。該品種產量高，品質好，適應性強，但栽培管理要求更為精細，需肥也較多 。
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