1、可以做紅燒鮰魚 。紅燒鮰魚是上海市的傳統(tǒng)名菜，屬于滬菜系 。此菜肥腴軟糯，咸中帶甜 。
2、原料：新鮮長鮰魚1條 。調(diào)料：姜片，蔥段，味精，糖，胡椒粉，黃酒，生粉，醬油，精制油 。
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3、做法：先將鮰魚洗凈瀝干，斬塊，放入八成熱的油鍋中炸一下?lián)瞥鰹r干油，鍋中放入姜片、蔥段、少許油，略煸炒一下，放入魚塊，加入黃酒、醬油、糖、味精、胡椒粉，翻炒幾下，加蓋燜10分鐘左右 。最后，勾芡，裝盆即成 。
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