1、主料：辣椒5斤 。
2、輔料：菜籽油1斤、芝麻半斤、鹽半斤、白糖半斤、豆瓣醬2袋、味素2兩、大蒜1斤、花生碎適量 。
3、做法 。
（1）紅辣椒去蒂洗凈，控凈水分 。能吃辣的都用紅辣椒 。
（2）大蒜去皮洗凈控凈水分 。
（3）用絞肉機將辣椒和大蒜絞碎，沒有絞肉機隨便什么可以粉碎的設備都可以，實在沒有那就切碎也成，只是浪費時間，切蒜和辣椒的時候注意刀先蘸過冷水再切，避免辣眼睛 。
（4）備齊所有的配料，芝麻和花生事前炒熟或者烤熟，花生壓碎或者打碎 。
（5）取個大盆，除了味素，加入所有的食材 。
（6）攪拌均勻 。
（7）炒鍋加入油燒開 。
（8）慢慢倒入調好的辣椒醬翻炒 。
（9）炒制過程會崩油的，注意帶好圍裙和手套，避免燙傷 。
（10）大火炒制約20分鐘左右，沒有水分就可以 。
（11）關火后加入味素2兩，雞粉也可以 。
【海椒醬是怎么做的圖片 海椒醬是怎么做的】（12）冷卻后裝入事先處理好的罐頭瓶里，放入冰箱冷藏 。
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