1、原料：蘑菇250克 ， 青菜250克 ， 植物油、濕淀粉、芝麻油、精鹽、味精、醬油各適量 。
2、將青菜洗凈 ， 瀝干水分 ， 切成段；將蘑菇放水中煮一下 ， 撈出用冷水漂涼 ， 切去蒂根 ， 劃上網形花刀 。【青菜炒蘑菇要焯水嗎 青菜炒蘑菇的做法】
3、將炒鍋用旺火加熱 ， 倒入植物油燒至五成熱時 ， 倒入青菜炒片刻 ， 撈起瀝干油 。
4、再將青菜入鍋 ， 加入少量水和精鹽 ， 燒沸后用文火燜燒至青菜熟 ， 再放入味精 ， 用濕淀粉勾芡 ， 起鍋裝盤 。
5、將砂鍋加適量水 ， 放入蘑菇 ， 醬油 ， 用中火燒沸后改用文火 ， 翻炒至湯汁稠濃 ， 淋上芝麻油圍在青菜周圍即可 。
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