番茄別名西紅柿、洋柿子 。古名六月柿、喜報(bào)三元 。在秘魯和墨西哥 ， 最初稱之為狼桃 。原產(chǎn)南美洲 。果實(shí)營(yíng)養(yǎng)豐富 ， 具特殊風(fēng)味 。具有減肥瘦身、消除疲勞、增進(jìn)食欲、提高對(duì)蛋白質(zhì)的消化、減少胃脹食積等功效 。在吃番茄食療減肥時(shí) ， 西紅柿以成熟多汁漿果為產(chǎn)品的草本植物 。每100克鮮果含水分94克左右、碳水化合物2.5～3.8克、蛋白質(zhì)0.6～1.2克、維生素c20～30毫克 ， 以及胡蘿卜素、礦物鹽、有機(jī)酸等 。
西紅柿的生長(zhǎng)環(huán)境
文章插圖
西紅柿
1、溫度：番茄是喜溫性蔬菜 ， 在正常條件下 ， 同化作用最適溫度為20～25攝氏度 ， 根系生長(zhǎng)最適土溫為20～22攝氏度 。提高土溫不僅能促進(jìn)根系發(fā)育 ， 同時(shí)土壤中硝態(tài)氮含量顯著增加 ， 生長(zhǎng)發(fā)育加速 ， 產(chǎn)量增高 。
2、光照：番茄是喜光作物 ， 光飽和點(diǎn)為70000lx ， 適宜光照強(qiáng)度為30000～50000lx 。番茄是短日照植物 ， 在由營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)轉(zhuǎn)向生殖生長(zhǎng)過(guò)程中基本要求短日照 ， 但要求并不嚴(yán)格 ， 有些品種在短日照下可提前現(xiàn)蕾開花 ， 多數(shù)品種則在11～13h的日照下開花較早 ， 植株生長(zhǎng)健壯 。
3、水分：番茄既需要較多的水分 ， 但又不必經(jīng)常大量的灌溉 ， 一般以土壤濕度60～80%、空氣濕度45～50%為宜 。空氣濕度大 ， 不僅阻礙正常授粉 ， 而且在高溫高濕條件下病害嚴(yán)重 。
4、土壤及營(yíng)養(yǎng)：番茄對(duì)土壤條件要求不太嚴(yán)格 ， 但為獲得豐產(chǎn) ， 促進(jìn)根系良好發(fā)育 ， 應(yīng)選用土層深厚 ， 排水良好 ， 富含有機(jī)質(zhì)的肥沃壤土 。土壤酸堿度以ph6～7為宜 ， 過(guò)酸或過(guò)堿的土壤應(yīng)進(jìn)行改良 。
西紅柿的種植技術(shù)
1、溫度要求：番茄喜溫 ， 白天適宜的溫度為25～28攝氏度 ， 夜間16～18攝氏度 。低于15攝氏度 ， 番茄種子發(fā)芽、授粉受精及番茄轉(zhuǎn)紅受到影響：低于10攝氏度 ， 生長(zhǎng)緩慢 ， 生殖發(fā)育受到抑制 ， 5攝氏度時(shí)莖葉停止生長(zhǎng) ， 2攝氏度則受到冷害 ， 0攝氏度即被凍死 。高于35攝氏度生殖發(fā)育受到影響 ， 高于40攝氏度生理紊亂而熱死 。充足的光照、適宜的溫差利于養(yǎng)分的積累和轉(zhuǎn)熟 ， 促進(jìn)植株健康發(fā)育 ， 防止徒長(zhǎng) ， 增強(qiáng)番茄的抗病、抗逆能力 ， 提高產(chǎn)量 。
2、濕度要求：基本原則是除發(fā)芽、出苗以及分苗定植后的緩苗期 ， 要求較高溫度和濕度外 ， 其他時(shí)期都不需要高濕度 。對(duì)水分要求除定植前和開花期以及轉(zhuǎn)熟期要適當(dāng)控水外 ， 其他各期都應(yīng)保證充足的水分供應(yīng) 。
3、施肥原則
番茄需肥量較大 ， 各時(shí)期都應(yīng)保證充足的營(yíng)養(yǎng) ， 但各個(gè)生育時(shí)期對(duì)肥量需求又有一定差異 ， 前期側(cè)重氮肥 ， 后期側(cè)重鉀肥 ， 磷肥的需求貫徹生育期始終 。但整個(gè)生育期間要保證鉀肥的需求量 。
在保證番茄正常生長(zhǎng)發(fā)育的條件下 ， 對(duì)番茄進(jìn)行低溫鍛煉 ， 以促進(jìn)正常的生殖生理過(guò)程和受傷后的盡快愈合恢復(fù)生長(zhǎng) 。而在分苗及定植前則要通過(guò)充足的鍛煉 ， 以保證安全渡過(guò)受傷后的艱難時(shí)期 ， 而在正常生長(zhǎng)階段 ， 溫度可適當(dāng)稍低 。
番茄栽培的關(guān)鍵是培育壯苗 ， 壯苗指標(biāo)為6～9片葉 ， 苗齡55～70天 ， 20～25公分高 ， 100%顯花蕾 。
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