1、主料：苦瓜1根、豬肉餡200克 。
2、輔料：鹽3克、姜末5克、蔥花5克、鮮醬油5克、糖2克、玉米淀粉8克、紅椒末3克、白胡椒粉1克、雞精1克 。
3、肉末里分別放入鹽2克、姜末、蔥花、鮮醬油、糖、玉米淀粉、白胡椒粉、雞精 。
4、加入少許清水，將肉餡順一個方向攪打上勁備用 。
【苦瓜釀肉的家常做法 四川苦瓜釀肉的家常做法】
5、苦瓜洗凈后切成小段，并用小刀將瓜內(nèi)的籽和瓤掏干凈 。
6、用1克鹽將苦瓜腌制約10分鐘 。
7、取一小塊新鮮紅椒，洗凈后切成碎末 。
8、苦瓜腌好后，先在苦瓜內(nèi)壁上抹上一層干淀粉 。
9、再將肉餡塞進去 。
10、依次做完后放入蒸鍋，蓋上鍋蓋中火蒸制15分鐘 。
11、蒸好后，將盤里的湯汁倒入炒鍋內(nèi)，開小火，待湯汁微開，慢慢倒入水淀粉勾薄芡，并用鍋鏟不停的調(diào)拌 。
12、放入紅椒末調(diào)勻,最后將湯汁澆到苦瓜上即可 。
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