1、方法一：
（1）肉整塊涼水下煮開后小火煮十分鐘，放少許蔥姜
（2）煮完切成約一公分小丁備用
（3）鍋燒熱放油，把肉倒進去中火煸至表皮有些黃，煸出油，然后放五香粉大火炒出香氣，接著放黃酒，醬油炒出香氣，然后加水，水量稍大一些，放蔥姜，鹽，少許白糖，燒開后轉小火燒一個半小時
（4）鍋中水燒開，把面切成大長條放進饸饹器里，開始壓面，煮面，吃面 。
2、方法二：
【小鹵肉饸饹面的家常做法 饸饹面的肉鹵做法視頻】（1）將胡蘿卜切丁，土豆切丁，蔥切末，鍋中倒油，蔥花爆香 。
（2）放入胡蘿卜、土豆，放入清水、醬油、饸饹面煮制 。
（3）開鍋放入食鹽，盛出饸饹面即可 。
3、方法三：
（1）按照配方稱量面粉、増筋劑，把稱量好的増筋劑直接撒在面粉中，適當混合均勻 。
（2）和面加點食鹽有利于面筋的形成，把食鹽溶在和面水中 。
（3）揉成適合面筒大小的面塊，放入面筒中擠壓成條 。
（4）把煮好的面條澆上喜愛的鹵汁，就做成了味道鮮美的傳統面食—饸饹面 。
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