香芋頭怎么做好吃毛芋頭怎么做好吃 _生活百科

1、主料：芋頭。配料：辣椒、蒜、小蔥。調料：生抽、蠔油、老抽、淀粉、植物油。
芋頭表皮洗凈，然后上鍋蒸熟，筷子能插透就可以了；準備辣椒切小圈備用。
2、將蒸熟的芋頭剝掉皮，切成滾刀塊。
3、鍋里備寬油，油溫7成熱放入芋頭炸至邊角泛黃就可以控油撈出。這個油溫要高一些，因為芋頭是熟的，所以只需要大火快炸就可以了。
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4、備一個碗，倒入半碗清水、生抽3勺、蠔油1勺、少許老抽（增色作用）、一勺淀粉攪拌均勻。
5、鍋里留底油，放入蒜片煸炒，蒜片上色就可以倒入第四步調好的料汁。
6、當料汁有些濃稠時就可以放入炸好的芋頭和辣椒，翻炒均勻后出鍋。
7、裝盤后，再撒上些小蔥碎，增色增香，香芋頭就做好了。