油炸年糕的做法炒年糕的做法 _生活百科

1、原料：黃米、水、花生油、白糖或豆醬。
2、將黃米洗凈，用涼水浸泡4小時(shí) ，瀝凈水，碾成面，過(guò)細(xì)籮。
3、黃米面中加入涼水和成面團(tuán) ，發(fā)酵至剛發(fā)起時(shí) ，上籠蒸1小時(shí) ，取出稍涼后，揉勻，摘?jiǎng)?nbsp;，摁成圓餅。
【油炸年糕的做法炒年糕的做法】4、把兩個(gè)圓餅疊在一起稍微用力摁一下，使其粘實(shí) ，即為年糕坨。在年糕表面刷上花生油，以防開(kāi)裂。
5、鍋內(nèi)花生油用旺火燒到八成熱，將年糕坨分批投入鍋內(nèi) ，炸至金黃色時(shí)撈出，撒上白糖即成。