秫米是粟米之中粘糯者 。又稱黃米、糯秫、糯粟、黃糯 。我國山東、河北及東北各地栽培最多 。生用或炒用 。
性味甘 ， 微寒 。能益脾和胃、安神、止瀉 。用于胃氣不和 ， 夜不得眠 ， 或脾胃虛弱 ， 久瀉不止 。前者 ， 常與半夏煎湯服(即《黃帝內經》的半夏秫米湯);后者 ， 可單用研末或煮稀粥食 。本品性極粘滯 ， 不宜常食 。
對于秫米的解釋 ， 今人多依張介賓、李時珍及日人丹波元簡之說 ， 謂秫米即"糯小米"、"黏粟"、"糯粟"、"黃糯" ， 也就是黃黏米 。但秫為黏粟說之外 ， 有醫家認為秫米是指黏高粱米或高粱米 。如明代的官修本草《本草品匯精要》引《圖經》云:"秫乃粟之黏者也 ， 其苗高丈許 ， 有節如蘆 ， 莖中有瓤 ， 類通脫木而小白 ， 葉長一二尺 ， 實生莖端作穗 。江南謂之粟 ， 北土所謂萄萄者是也 。
【秫米別名圖片 秫米的簡介】然有二種 ， 其黏者為秫 ， 可以釀酒;不黏者為粟 ， 但可作糜食耳" 。通過上述植物特征的描述 ， 可知秫米當為黏高粱米 ， 而該書的插圖正是高粱 。既是官修本草 ， 則非一人之見解 ， 至少是著錄本書的眾醫家中大部分人的認識;而從其文獻來源看 ， 這并非明代醫家的新認識 ， 至少著錄《圖經》的醫家蘇頌、掌禹錫等人也是這樣認識秫米的 。此外 ， 清·吳鞠通及民國時期張錫純均明確提及秫米就是高粱米 。
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