1、主料：面粉240克、熟紫薯100克、開水180克、鹽適量、食用油適量、椒鹽適量、熟白芝麻適量；
2、面粉放在小盆里，把燒開的水邊倒在面粉上邊攪拌；燙面水量要比平時(shí)冷水活面的水量稍多一些；
3、等面粉不燙手以后轉(zhuǎn)移到揉面墊上，放上紫薯；
4、揉成一個(gè)光滑柔軟的面團(tuán)；燙面的面團(tuán)揉好以后特別的軟，手感很好；放在墊子上，扣個(gè)小盆靜置10分鐘左右，讓面團(tuán)休息一下 。顏色在廚房的燈光下有些偏色了，實(shí)際是紫色的；
5、靜置好的面團(tuán)取出來，分成兩個(gè)小面團(tuán)，揉圓后搟開；（分成幾個(gè)要看自己用什么工具烙餅，可以用電餅鐺，餅盤比較大，分成兩個(gè)正好，如果用平底鍋，這個(gè)份量的面團(tuán)至少要分三個(gè)才行；）
6、在餅上刷一層食用油，再撒上鹽、椒鹽、熟白芝麻；
7、在餅上刷一層食用油，再撒上鹽、椒鹽、熟白芝麻；
8、卷好的面是成長條的圓形的，再盤起來，把收扣放在下面，用手掌按扁；
9、再用搟面杖搟開，成一個(gè)圓的大餅，不能太厚，薄一點(diǎn)的好吃；
10、電餅鐺通電預(yù)熱，餅鐺內(nèi)刷一層油，把餅放進(jìn)去 。電餅鐺是上下盤都加熱的，餅上可以刷一遍油，也可以像我這樣，把餅放進(jìn)去以后蘸了油再翻個(gè)面，然后再蓋上電餅鐺，這樣兩面就都有油了；（面餅的顏色終于恢復(fù)正常了）
11、電餅鐺選小火，自主烙烤，4－5分鐘左右即可；
【香煎芝麻紫薯餅 紫薯椒鹽芝麻餅】12、打開餅鐺，兩面上色，餅成熟了就可以取出來了，切成小塊就可以開吃了 。
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