越冬西芹品種選用與春西芹相同 ， 應選用耐低溫、抽薹晚的品種 。8月下旬至9月上旬露地播種育苗 ， 必須抓好施足肥料、浸種催芽 ， 灌足底水、施用防病治蟲農藥、噴灑除草劑、澆水（灑水）降溫等環節 。
每畝越冬西芹需育苗畦45 - 50平米 ， 播種子2.5克 。出苗后及時疏苗 ， 可分兩次進行 ， 最后苗距保持在4-5厚米 。霜降前后定植 ， 行距為20厘米、株距為13 - 15厘米 ， 每畝栽植2. 2萬-2.5萬株 。栽時澆足定植水 。
【怎樣栽培小拱棚越冬西芹？ 拱棚芹菜越冬】河南省冬初降溫幅度年度間差別較大 ， 覆蓋小拱棚薄膜應視天氣情況而定 ， 嚴寒到來之前覆蓋 ， 隨氣溫下降再覆蓋草苫 。如果覆蓋過早 ， 則溫度偏離 ， 易導致生長速度快 ， 植株細弱 ， 抗逆性降低 ， 產量下降 。
寒冷的冬季可不追施肥料 ， 澆水不可過多 ， 但電不能干旱 ， 需保持土壤濕潤 ， 冬季應注意保溫 ， 特別是突然強降溫 ， 最低氣溫降到-10℃時 ， 必須提前覆蓋草苫 。如遇降雪天氣 ， 草苫上應加蓋一層舊農膜 ， 天氣轉暖后 ， 必須注意及時揭去草苫 ， 并通風降溫 。
棚內溫度白天小超過25℃ ， 夜間保持在10℃左右 。盡量使植株多見光 ， 陰天也要揭苫 。封壟后水肥齊攻 ， 膈8天左右澆1次水 ， 隔一水追施一次化肥 。每畝追施尿素15 -20千克 。3月下旬至4月上旬即可開始收獲 。
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