1、以日常生活中最普遍大小的雞蛋來(lái)測(cè)算，通常在沸水中放入之后，大約5分鐘至6分鐘左右撈起來(lái)，馬上放入冷水使用它溫度下降，這樣更有利于剝殼，同時(shí)還可以避免由于雞蛋殼本身所帶的余溫時(shí)間過(guò)長(zhǎng)而使蛋黃成熟度增加 。用來(lái)冷水降溫之后，剝開(kāi)殼來(lái)，可以見(jiàn)到這時(shí)候的雞蛋成熟程度剛剛好，蛋白已熟，而蛋黃會(huì)成淡黃色糊狀，輕輕搖動(dòng)它，蛋黃液會(huì)隨著手晃動(dòng)而流動(dòng) 。
【如何煮出溏心蛋竅門 如何煮出溏心蛋】2、用沸水煮雞蛋的時(shí)候，由于熱力和水溫的影響，雞蛋會(huì)在鍋里隨著水的沸騰而晃動(dòng)，這樣容易讓雞蛋產(chǎn)生磕碰，比較好的做法可以用較小的容器裝著，再放入大容器里煮，這樣可避免雞蛋的劇烈晃動(dòng) 。
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