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大蔥的功效與偏方 大蔥的作用和醫(yī)療驗(yàn)方

生活百科大蔥

大蔥為百合科多年生草本植物——大蔥的鱗莖和葉既是蔬菜，又是調(diào)味佳品 。在烹飪中使用最為廣泛 。民間有無蔥不炒菜之謂 。全國各地均產(chǎn)，以清香、氣濃、新鮮者為佳 。
蔥，有一個龐大的家族 。在全世界，已經(jīng)知道的有500多個品種 。目前，比較常見的有葉黃鮮嫩的羊角蔥，葉綠清甜的小蔥，形美辛香的改良蔥等l0多個品種 。不過形體最大的要數(shù)山東章丘產(chǎn)的大蔥 。每株高達(dá)l米多，重量達(dá)500-l000克，大的甚至可達(dá)1500克重 。俗有蔥中之王的美稱 。
傳說，我國的蔥是神農(nóng)嘗百草時尋找出的一種良藥 。由于日常飯菜中都用得上蔥，所以古代又稱蔥為和事草 。事實(shí)上，自古以來，蔥就跟健康結(jié)下了良緣 。在科學(xué)發(fā)展的今天，蔥的作用越來越突出了 。在蔥的細(xì)胞里含有大量的揮發(fā)性精油，有特殊的香辣味道 。在烹調(diào)時，適當(dāng)放一些大蔥，則能起到去腥解膻，改善滋味，促進(jìn)食欲的功效 。
蔥還有殺菌的作用 。特別是蔥的莖部，俗稱蔥白，含有殺菌素，比蔥葉高5倍以上 。中醫(yī)處方多用蔥白，其奧秘可能就在這里 。

大蔥的功效與偏方 大蔥的作用和醫(yī)療驗(yàn)方

文章插圖
1．營養(yǎng)價值
大蔥的營養(yǎng)物質(zhì)是很豐富的 。每500克大蔥含蛋白質(zhì)3.6克，脂肪1.1克，糖22.4克，粗纖維1.8克，胡蘿卜素4.26克，硫胺素0.28毫克，核黃素0.18毫克，尼克酸1.8毫克，維生素C50毫克，鈣43毫克，磷163毫克，鐵2.1毫克，熱量478千焦 。蔥的這些營養(yǎng)都是人體所必需的 。
大蔥入藥，歷代有之 。中醫(yī)認(rèn)為，蔥性味辛平、甘溫，入肺、胃經(jīng)，能治寒熱外感和肝中邪氣 。解表發(fā)汗、散風(fēng)寒，用于風(fēng)寒感冒，頭痛鼻塞，陰寒腹痛，蟲積，二便不通，痢疾，癰腫等癥 。食療時治風(fēng)寒感冒多取蔥白煎服 。胸腹作痛，用青蔥 。
蔥白頭并須與豆豉合煎，可治傷風(fēng)感冒初起的表癥，具有通宣營衛(wèi)、透散寒邪、發(fā)汗退熱等功效 。用蔥白500克、大蒜250克，切碎加水2000毫升煎煮，日服3次，每次l茶杯，可預(yù)防流感 。用老蔥白、鮮薄公英、蜂蜜各等分，共搗為泥，貼患處，可治惡瘡療毒 。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為，大蔥能刺激汗腺，有發(fā)汗解表的作用，并有促進(jìn)消化液分泌的健胃功效 。此外，還有較強(qiáng)的殺菌作用，在冬季呼吸道疾病和夏季腸道疾病流行的時候，吃些蔥有防治作用 。平時嚼食一棵蔥，就足以殺死口腔中的病菌 。
蔥常作調(diào)味品，炒菜作餡時加蔥可去腥氣，增香味 。表虛多汗者不宜用 。狐臭患者忌食用 。
2．食療方
①治療風(fēng)寒感冒 。蔥白4-5根，淡豆豉20克，生姜50克，水煎趁熱服 ?；蛉∈[(連根須)50克，生姜5克，細(xì)鹽適量，加水熬湯，趁溫服 。
②治療產(chǎn)后血暈 。取糯米、細(xì)鹽煮粥，快熟時，加入約30克蔥段，喝粥 。
③治療消化不良 。取蔥白40根，搗爛，調(diào)入紅糖200克，隔水蒸熟，每服20克，日服3次，連服7天 。
④治療關(guān)節(jié)冷痛 。取蔥、生姜各500克，共搗爛，加炒熟大茴香粉10克，混勻，敷患處 。
⑤治療痢疾 。取蔥白30克切細(xì)，同100克粳米煮粥，每日3次食完，3天為一療程 。
⑥治療性冷淡 。每日吃1碗蔥花蛋湯 。
⑦治療小便不下 。取蔥白2000克，切碎，分成兩份 。熱炒，用布裹熨臍下，冷時更換，有時可起到比用導(dǎo)尿管導(dǎo)尿更好的效果 。
【大蔥的功效與偏方 大蔥的作用和醫(yī)療驗(yàn)方】⑧預(yù)防流感 。蔥白10克，水煎，連服3天 。或取蔥、大蒜適量，醋少許，共熬湯，加細(xì)鹽，趁溫喝湯，每次約200毫升，日服2-3次 。

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