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柿子和哪些東西不能吃,柿子不可以跟哪些東西吃,科普動起來，點這里

小知識

大家好 ， 我是營養學家顧中一 ， 他的名字叫宗彝 ， 但我不會說中醫 。
快11月了 ， 北京的天氣越來越冷 ， 秋意已經很濃了 。 我們單位樓下的樹上還掛著很多小柿子 。
要說柿子真的是秋季養眼的水果 ， 我基本上每年秋冬都會吃一些柿子 ， 比如軟柿子、干柿子、脆柿子、奶油柿子、紅柿子等等 。

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作為營養師 ， 我來告訴你柿子有什么營養 。
首先 ， 從這個柿子的顏色可以看出 ， 它含有大量的類胡蘿卜素 ， 對免疫功能和皮膚都有好處 。 而且這些柿子果肉之所以這么軟糯 ， 也和柿子屬于漿果有關 ， 所以營養成分和其他草莓等漿果是一樣的 。
柿子中維生素C和錳的含量很高 。
有人會說 ， 不過 ， 我吃的柿子感覺不太好 ， 很澀 。 為什么？
因為柿子中含有大量的可溶性單寧酸 ， 也就是單寧酸 。
這個詞與味道聯系在一起 ， 最常見于葡萄酒領域 。 有些酒之所以澀 ， 是因為里面的單寧含量高 ， 因為單寧刺激口腔黏膜的神經末梢 ， 尤其是那些未成熟的柿子 。 單寧會與一定量的蛋白質結合 ， 所以很容易形成沉淀 ， 對胃腸道較弱的人可能會有一定的風險 。
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尤其是現在 ， 這些水果在投放市場前往往要經歷一個運輸和儲存的過程 ， 還沒有完全成熟就上架了 。
所以需要特別注意 。 還有一些柿子需要人工脫敏 ， 才能成為眼中的成熟柿子 。 所以你需要注意 。 方便的是 ， 可以通過味道來判斷單寧的含量 。 買了柿子后 ， 可以先嘗一點 。 如果是澀柿子 ， 可以慢慢去澀 。
那么如何擺脫澀味呢？其實很簡單 ， 包括以后買獼猴桃之類的事情 。
找兩個成熟的蘋果或者香蕉 ， 放在同一個塑料袋里 ， 扎緊 ， 放幾天 。
這些水果會產生大量的乙烯 ， 乙烯是一種植物激素 ， 可以催熟其他水果 。
如果你家里有很多柿子是要分批澀的 ， 可以放在溫水里 。
這個原理就是適度的高溫和厭氧條件 ， 可以將單寧轉化為其他成分 。
一般來說 ， 在40的溫水中浸泡20 ~ 30小時即可 。
注意不要在密封狀態下接觸空氣 。 當然 ， 如果使用其他可以實現真空的裝置 ， 
也可以關注一下這些脫澀后的水果 。 它們很容易腐爛 ， 必須盡快食用 。
這些都是普通人可以拿來欣賞柿子的技巧 。
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還有人問貧血的人可以吃柿子嗎？
因為鞣酸會影響鐵的吸收 ， 所以不建議你大量吃柿子 ， 偶爾吃一些也無妨 。
在這里 ， 我們還是要提醒你 ， 貧血有很多種 。 你必須弄清楚是哪一個 。 如果是缺鐵性貧血 ， 重點是通過增加紅肉全血制品來獲取鐵 。
此外 ， 還有許多富含鐵的植物性食物 。 可以多吃一些維生素C ， 提高它的吸收率 。
對于一個健康的人來說 ， 少量的這種沉淀根本無所謂 。 只是說明如果吃的太多 ， 消化功能不好 ， 比如一些老年人 ， 就要小心了 。

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