青菜又叫小白菜、油菜、小油菜，種子可榨油的蕓薹，別名亦為油菜，有蕓苔和紫菜苔兩個變種，其葉片帶粉霜，且基生葉為羽狀裂，與小白菜不同 。種植季節(jié)一般為8-10月，每年均可種植，但以秋、冬季節(jié)為佳，北方冬季宜在室內(nèi)種植 。
一、青菜的育苗方法
溫度較高時適合用直播法，溫度較低時可播種后現(xiàn)移栽 。
1、先將盆土澆透水，種子用細(xì)土混勻后撒播于土面，稍覆土，蓋住種子即可，不能太厚，可用噴霧的方式將表土噴濕以保持濕潤狀態(tài) 。一般約3-4天發(fā)芽，溫度低時約需1周 。也可以用點播的方法，每穴2-3粒種子，間距約3-5公分，氣溫高時間距可小些，氣溫較低時間距稍大些 。
2、幼苗期需保持土壤濕潤，氣溫較高時早、晚各澆水1次 。發(fā)芽2周后隨澆水噴施1次稀薄的腐熟有機(jī)肥 。
3、4-5片真葉時可移栽定植，株距視品種大小而定，一般約15-20公分 。定植后澆透水，稍遮陰，成活后正常管理 。若無需移植，則需開始間苗，將較大的苗撥出 。間苗的原則是讓苗分布較為均勻，可選行多次，直至間距合適為止，每次間苗后追施1次腐熟有機(jī)肥 。
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二、青菜的春季栽培方法
1、品種：春季栽培的青菜，應(yīng)選擇冬性強(qiáng)的品種，才不易抽薹 。上海地區(qū)一般選用三月慢、四月慢和五月慢等品種 。
2、育苗：將育苗的土地做成寬2米（連溝）的畦，每畝使用腐熟有機(jī)肥1000千克 。于10月上旬至下旬播種，每畝用種量0.3千克，播種要均勻，播后踏實 。出苗后間苗2～3次，適量追肥 。當(dāng)苗6～7片真葉時就可定植大田 。
3、整地：大田翻耕后，施蔬菜專用復(fù)合肥50千克每畝作基肥，做成寬2.5米（連溝）的畦，待定植 。
4、大棚育苗的三月慢與1月下旬定植，五月慢于2月上旬至3月下旬定植 。株行距分別為三月慢10×15公分，四月慢15×15公分，五月慢15×20公分 。
5、田間管理：定植活棵后追肥一次，每畝施尿素5千克 。封行前施第二次，每畝施尿素7.5千克 。3月份注意防蚜蟲 。
6、采收：露地育苗的三月慢于2月下旬至3月下旬采收，大棚育苗的四月慢于3月下旬至4月初采收，五月慢于4月下旬至5月上旬采收 。用菜刀去根，凈菜上巿 。
三、青菜的夏季栽培方法
1、品種：選擇耐熱性強(qiáng)、品質(zhì)好的品種作為夏季栽培的品種，如抗熱青3號、華王、605等 。
2、整地：每畝施用蔬菜專用復(fù)合肥40千克作基肥，做成寬2米（連溝）的畦，做到深溝高畦，以利排灌 。
3、播種：火青菜（夏季栽培的青菜稱火青菜）于6月中旬至8月上旬分批播種，均勻撒播，用種量依據(jù)栽培目的而定，作為雞毛菜栽培的每畝用種量2.5～3千克 。－播三賣的用種量1.2～1.5千克 。作菜秧的用種量1千克 ?？刹捎梅老x網(wǎng)和遮陽網(wǎng)全程覆蓋栽培，以達(dá)到少用藥和不用藥的目的 。
4、田間管理：火青菜當(dāng)子葉展開時就可間苗，保持苗距3公分，真葉出現(xiàn)后再間苗，苗距12～14公分 。每次間苗后要追肥，每次每畝使用蔬菜專用復(fù)合肥6千克 。移栽的火青菜一般7月下旬播種，25天苗齡，移栽選在涼爽的天氣，午后拔苗，下午3時后定植，密度12～14公分見方 。澆水掌握輕澆、勤澆的原則，澆水在上午8時前、下午5時后進(jìn)行，防止?fàn)€菜 。對蚜蟲、菜青蟲、小菜蛾應(yīng)注意防治 。
四、青菜的秋季栽培方法
1、品種：一般選用較抗病毒病的矮抗青、新場青等品種 。
2、育苗：將育苗地整好，于8月上旬至9月下旬分批播種育苗，每畝播種量0.5～0.75千克 。播種后每天澆水1～2次 。出苗后2～3次，最后苗距為3公分見方 。
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