據資料顯示，要想實現海水種植蔬菜，過去只有一種途徑，就是把海水淡化處理后澆灌蔬菜，但每淡化1噸海水需要8-9元，蔬菜生產成本太高，并不現實 。既然改變海水不太現實，科學家就想到了從陸地蔬菜身上做文章 。
據介紹，目前經過耐鹽性生物技術改造的海水蔬菜已經有紅菊苣、綠菊苣、海蘆筍、蒲公英、海水芹菜等近20種，并且已經開始進行批量生產 。海水蔬菜除了含有普通蔬菜所含的各類營養成分外，粗蛋白質、維生素B、維生素C以及胡蘿卜素含量要比同類的普通蔬菜高，其中胡蘿卜素含量高出近40倍，鋅、硒等微量元素高出2-6倍 。目前已有兩個海水蔬菜品種被國家認定為有機食品和AA級綠色食品 。據了解，由于價格較高，目前海水蔬菜的主要消費對象還只有一些高檔餐館，普通菜市場和超市里不多見，大眾市場基本還處于空白，市場空間巨大 。隨著產業的擴大，海水蔬菜生產的成本會降下來，普通消費者都能消費得起 。
【海水蔬菜有前景嗎 海水蔬菜的區位優勢】我國沿海灘涂面積約有9000萬公頃，而海水是地球上最豐富的水資源，如果僅用1/10的灘涂地來種植海水蔬菜，按單產1000千克／畝，每千克最低價格2元來計算的話，將為農民創造收入260億元，海水蔬菜的種植前景十分廣闊 。
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