1、改刀將蚌肉斜切成大片,加入拍碎的姜、少許鹽、料酒腌制10分鐘 。
2、青蒜桿子切成顆粒,將淀粉水和蠔油調成芡汁 。
【河蚌怎么做比較嫩 河蚌怎么做嫩又好吃】3、坐鍋燒油小火下干紅椒炸出香味盛出,余油下蚌肉快速爆炒,倒入青蒜和炸好的干紅椒翻炒,噴少許醬油上色,淋入芡汁充分拌勻撒紫蘇葉就好了 。
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