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紅菇 ， 學名灰紅菇 ， 又名紅菇、輪枝菌、老紅菇、紅酵母、紅菇等 。 紅菇與米櫧或紅錐等樹木形成菌根 ， 在特定的氣候和土壤條件下能很好地生長 。
紅菇含有多種維生素、氨基酸和微量元素 ， 尤其是硒 。 紅菇具有養血補血、強身健體、美容養顏、防癌抗癌等功效 。 特別適合孕婦、兒童等人群食用 。 對產后貧血或缺乳、兒童消化不良等有特殊療效 。 深受眾多消費者喜愛 。
過去云南地方志中有胭脂的記載 ， 紅菇沒有記載 。 萬歷《云南通志》、康熙《云南通志》、雍正《云南通志》、道光《云南通志稿》、光緒《云南通志》、光緒《續云南通志稿》記載胭脂菌 。 鹿晗等《姚安縣志》 ， 楊呂干 ， 包《昭通志稿》 ， 陳啟東《宣威縣志稿》 ， 沈《陸涼州志》 ， 《馬關縣志》 ， 劉《永昌府志》 ， 朱占科《順寧府志》 ， 《龍陵縣志》 。 胭脂可能是紅菇 。 明確記載有老紅菌可以食用 。 魯《永北府志》有：老紅木耳 ， “又甜又脆” 。
需要注意的是 ， 無論是現在老百姓所說的紅菇 ， 還是過去地方志中記載的胭脂 ， 都是通用名 ， 包括可食用和不可食用品種 。
和一個長期從事野生蘑菇生意的朋友聊天 ， 他說紅菇是云南十大名菇之一 。 對此我并不感到驚訝 。
很多年前 ， 我去福建武夷山旅游時 ， 當地人用大紅袍茶和紅菇湯給我們喝 。 后來發現他們說的紅木耳來自云南 ， 可以食用 。 紅菇湯 ， 即紅菇湯 ， 有利于美容保健和女性產后的身體健康 。 這讓我想起了我曾經去過馬龍區王越鄉下鄉 ， 在松溪坡吃過一次飯 。 據說朱紅木耳只有當地鴨子塘村才有 ， 可以冰鎮 ， 冷水食用 。 它很香 。
近年來 ， 我表哥家在馬龍開了一家小餐館 。 每次我吃蘑菇 ， 他總是熱情地招呼我吃紅蘑菇 。 他餐館里使用的紅木耳來自張娜地區 。 紅耳燉豬蹄 ， 先把豬蹄煮熟 ， 不要太油膩 ， 再把洗好的紅耳放進去煮 。 一般紅耳多 ， 豬蹄少 。 吃的時候牙齒臉頰留香 。 比較有意思的是紅菇湯 ， 味道有點甜 ， 聞起來很香 。
以上是我對紅耳的感性認識 。 應該說這個紅菇是云南十大名菇之一——灰蓋紅菇 。
紅菇因色澤鮮艷 ， 也被稱為葡萄酒紅菇 。 日常煎、煮、燉等過程中 。 菌紅色素可溶于湯中 ， 色澤鮮艷 。 中國人喜歡這種紅色 。 紅菇營養豐富 ， 再加上紅紅火火的色澤和宮中眾多貴婦 ， 可能是紅菇成為貢品的重要原因 。
紅菇目前無法人工種植 ， 產量供不應求 ， 價格逐年上漲 。
云南著名的蘑菇紅菇來了 ， 不要錯過 。
【什么樣的紅菌可以吃,紅菌什么樣不能吃,請幫忙收藏】彭
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