做的涼粉為什么不成型,我做的涼粉為啥不成形呢,科普類的文章 _生活百科

隨著天氣逐漸轉(zhuǎn)暖，人們的餐桌沙拉成為家常便飯。各種蔬菜簡單搭配，清爽可口。在眾多沙拉菜里，涼粉是比較突出的一種，涼粉涼涼的，有嚼勁，吃起來特別好吃。也許在大多數(shù)情況下，人們會選擇在外面買涼粉吃，但在家做涼粉其實很簡單。一碗淀粉加六碗水就可以了。而且，這種方法特別實用。學(xué)習(xí)配方，練習(xí)，以后想吃的時候就可以做了。簡單方便。關(guān)鍵是不含任何添加劑，家人吃了特別放心。下面我給大家詳細分享一下涼粉的做法。相信你看完之后也能輕松學(xué)會。接下來，我們一起來學(xué)習(xí) 。

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材料：紅薯淀粉1碗，水6碗，豆豉少許，姜少許，香油少許，蒜2瓣，醋適量；

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制作過程：第一步，將所需量的紅薯淀粉準備好后，用篩子過濾，將過濾后的淀粉放入碗中，然后加入2碗清水，充分攪拌均勻形成淀粉水，再將剩余的4碗水倒入不粘鍋中；
【做的涼粉為什么不成型,我做的涼粉為啥不成形呢,科普類的文章】

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第二步，開始減少水量。大火燒開水后，可以轉(zhuǎn)小火。將調(diào)好的淀粉水倒入鍋中，邊倒邊不停攪拌。淀粉水全部倒完后，繼續(xù)用小火慢慢攪拌，不斷攪拌。

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第三步：剛開始是白色的，慢慢的你會發(fā)現(xiàn)它逐漸變得透明。當它變得完全透明時，就說明果凍做好了。關(guān)火，倒入玻璃容器中，徹底冷卻，放入冰箱冷藏4小時。

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第四步，涼粉冷藏后，可以發(fā)現(xiàn)已經(jīng)定型，取出，切成條狀，放在盤子里備用，大蒜去皮，切塊，放入碗中，加些醬油、醋、香油，拌勻成汁，生姜切少許成粉；

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第五步：在炒鍋里放一點豆瓣醬，姜末，豆豉醬，小火炒香，關(guān)火，澆在涼粉上，再倒入之前準備好的汁，淋上一些紅油，拌勻后就可以享用了。
1.做涼粉需要1碗淀粉和6碗水。我先用兩三碗水把淀粉水調(diào)好，然后把剩下的水倒入鍋中燒開，再把調(diào)好的淀粉水倒入鍋中繼續(xù)攪拌，這樣會更方便；
2.淀粉水倒入鍋中后，需要不斷攪拌。最好用不粘鍋，防止粘鍋，不然好食材都浪費了。一般情況下，不斷攪拌，直到攪拌完全透明，就可以達到防粘的效果。
3.做好的涼粉剛開始是不成形的，需要放入冰箱冷藏4個小時，涼粉才會凝固成型。另外，如果沒有冰箱，靜置一夜就可以成型。