醉蟹是江蘇興化市的漢族傳統(tǒng)名菜，也是江南地區(qū)普遍流行的美味佳肴 。以螃蟹為制作原料，加以米酒香料精鹽等醉制而成，口味咸鮮適中 。特點：芳香無腥，蟹味鮮美。因最早制作此蟹的童氏家族居住在中莊，故人稱“中莊醉蟹” 。這種醉蟹，色如鮮蟹，放在盤中，栩栩如生；其肉質(zhì)細嫩，味道鮮美，且酒香濃郁，香中帶甜，營養(yǎng)豐富 。
【醉蟹簡介 什么叫醉蟹】“醉蟹”是在此基礎(chǔ)上改良而成，經(jīng)選蟹、養(yǎng)蟹、制 鹵、浸泡、酸制等工序精制，講究制作周期、食用時期 。具有清香肉活、味鮮吊舌的特點 。
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