蝦在開水里煮幾分鐘熟蝦水中煮幾分鐘熟 _水中

1、一般來說要三分鐘，實際上水用大火燒開后(水要蓋過蝦)，先加鹽、姜片，再放蝦燙，蝦皮變紅色后，就可以了。燙灼時必須旺火沸水入蝦，待蝦起紅蜷縮，水面冒小泡時立即撈出。灑少許的米酒和清油，使蝦香并有光澤。
【蝦在開水里煮幾分鐘熟蝦水中煮幾分鐘熟】2、看盆中的蝦形，便可知灼蝦的老嫩程度。蝦身呈U形，則是最佳程度；若是V形，多半還是生的；若蝦尾緊貼腹部呈O形的，過頭無疑了。