1、蒜3瓣、姜1塊、蔥1段、小紅辣椒3個(gè)、青椒1個(gè)、紅椒1個(gè)、雞1只、八角1個(gè)、面粉2碗 。調(diào)料：油1大勺、甜面醬1大勺、鹽1小勺 。
2、蒜和姜去皮、洗凈 ， 切片；蔥、小紅辣椒洗凈 ， 切段 。
【地鍋雞的制作方法 地鍋雞】3、青紅椒洗凈 ， 切塊；雞洗凈 ， 切塊 ， 入沸水鍋焯燙 ， 撇去浮沫 ， 撈出溶干 。
4、鍋中倒入1大勺油 ， 加蔥、姜、小紅辣椒、八角、甜面醬 ， 翻炒至出香 。
5、放入焯好的雞塊 ， 大火翻炒 ， 加清水至沒過雞塊 ， 大火煮開后 ， 再轉(zhuǎn)小火慢燉 。
6、面盆中倒入面粉 ， 加清水 ， 搓勻成光滑的面團(tuán) ， 分成大小均勻的面劑子 。
7、面劑子用手壓扁 ， 捏成厚薄均勻的面餅 。
8、將面餅貼在鍋的四周 ， 一半浸在雞湯內(nèi) ， 至湯汁濃稠 ， 用鍋鏟起出 。
9、鍋中放入蒜片、青紅椒 ， 翻炒均勻 。加鹽調(diào)味 ， 大火收汁 。
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