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鴨心的做法大全 紅燒 鴨心的做法大全

生活百科

1、做法一
食材：鴨心400g，藜蒿1捆，小米辣2根，花椒10粒，黃酒1勺 。
做法：鴨心洗凈，每顆切成四瓣兒，加入適量鹽和切片的生姜，抓勻腌制半小時(shí) 。然后與冷水一起下鍋，焯熟，撈出，沖去血沫備用 。藜蒿洗凈，掐去老根，摘短或切段 。小米辣切圈備用 。鍋中熱油，下入花椒粒、辣椒圈和生姜片炒香，然后倒入焯過(guò)水的鴨心，大火翻炒，加入黃酒和頭抽繼續(xù)爆炒，可視個(gè)人口味調(diào)入一點(diǎn)點(diǎn)鹽 。最后再下入藜蒿大火爆炒至斷生 。
2、做法二
主料：鴨心250g 。輔料：雞蛋1個(gè)，面粉50g，姜適量，調(diào)料：醬油2勺，蠔油2匙，料酒1匙 。
做法：鴨心加雞蛋即可 。鴨心清洗干凈 。十字刀切開(kāi)，不切斷 。放料酒、姜、蠔油、食鹽腌制片刻 。打入一個(gè)雞蛋 。準(zhǔn)備好面粉 。鴨心放入面粉中，裹一層面粉 。放置一會(huì) 。熱油下鍋，中火慢炸 。炸至鴨心變金黃 。（大概4分鐘左右）撈起來(lái)瀝油，即可 。
3、做法三
材料：鴨心一斤、芹菜3棵、大蒜1瓣、生姜1小塊、孜然少許、調(diào)和油1小勺、料酒1湯勺、鹽適量 。
【鴨心的做法大全 紅燒 鴨心的做法大全】做法：把鴨心和芹菜洗凈，芹菜切斷，鴨心對(duì)半切 。生姜和大蒜也洗干凈切好備用 。坐鍋上火倒入燒開(kāi)的開(kāi)水，再倒入切好的鴨心焯水（有7成熟就可以了） 。鍋洗凈，倒入1小勺的調(diào)和油待油溫升高了在倒入生姜和大蒜爆香 。倒入芹菜炒至變色 。倒入鴨心翻炒幾下 。倒入料酒和鹽翻炒幾下至入味 。在出鍋前倒入少許的孜然翻炒5下，就可以上鍋啦 。

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