【棒棒雞制作方法冷串 棒棒雞制作方法】1、主料：雞腿500克、黃瓜200克、花生醬1湯匙、醋1茶匙、花椒油2茶匙、姜1塊、 蒜1頭、生抽2茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、黃酒1/2湯匙、食鹽6克、白芝麻1茶匙 。
2、雞大腿去皮去骨清洗后 ， 用黃酒、白胡椒粉、食鹽、花椒油腌制15分鐘 。
3、將雞肉用搟面杖敲打使之更加松軟 ， 更有利吸收調味 ， 用耐高溫保鮮膜覆蓋防止蒸餾水進入 ， 隔水蒸30分鐘左右 ， 用筷子試一下雞肉是否完全成熟 。
4、蒸好的雞大腿 ， 會產生一定的湯汁 。
5、舀取一部分湯汁在小碗中 ， 等稍微冷卻 。
6、舀入花生醬 ， 攪拌均勻 。
7、再加入姜末、蒜末、醋、生抽 。
8、將調料汁混合均勻 。
9、黃瓜清洗干凈后切片墊在盤底 。
10、將蒸好的雞腿肉切塊鋪在黃瓜上 。
11、將調味汁淋在雞腿肉上 。
12、撒上白芝麻 ， 裝飾些小配飾 ， 即可上桌了 。
13、雞腿肉經過腌制后 ， 鮮香入味 ， 鮮嫩可口 ， 調味汁加了花生醬后質感豐厚 ， 增加了花生的濃郁香氣 ， 姜末蒜末調味可以提升雞肉的口感 ， 黃瓜增加這道小菜的清爽度 ， 葷素搭配 。
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