【家庭版餡餅怎么和面 餡餅怎么和面】1、將面粉舀到和面盆里 ， 取一小碗 ， 打開自來水籠頭 ， 接多半碗涼水 ， 在加點(diǎn)開水 ， 兌成約30度的溫水 。左手拿水碗 ， 右手拿一雙筷子 ， 邊給盆里的面粉上倒水邊攪拌 ， 面粉會逐漸出現(xiàn)面疙瘩 。
2、繼續(xù)把水倒入有干面粉的地方 ， 不斷的攪拌 ， 直到所有的干面粉都潤濕了 ， 包括盆底 ， 也沒有干面粉了 ， 這個時候面粉和水的比例剛剛好 。大約每500克面粉 ， 放350克左右的水 。
3、用筷子順著一個方向攪面 ， 把面疙瘩全部攪成面團(tuán) ， 看不見面疙瘩的時候?yàn)楹?。給面團(tuán)上蓋上一塊潤濕的籠布 ， 蓋上蓋子 ， 讓面團(tuán)餳上10分鐘 。
4、把餳好的面團(tuán) ， 用筷子繼續(xù)攪面 ， 直到攪的看上去面團(tuán)非常有彈性和面筋感的樣子 ， 而且面團(tuán)的柔軟度 ， 不是硬邦邦的能定型的面團(tuán) ， 而是軟體的能變形的放在盤里似乎是一攤的感覺 ， 這時餡餅面就和好了 。
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