1、食品準備：23g全蛋液，2G面粉和鹽混合均勻 。
2、熟芝麻可以用搟面杖搟得很細 。可用于食品原料加工 。
3、將蝦皮放入雞蛋混合物中，攪拌均勻 。
4、準備一個不粘的烤盤，或用其他大容器，倒入一些面粉，放入芝麻粉，攪拌均勻 。
【蝦皮怎樣做才好吃? 蝦皮怎么做才脆】5、把蝦皮倒進面粉里幾次 。這是關鍵的一步 。它需要耐心 。每只蝦皮單獨蘸面粉 。
6、將適量的油倒入鍋中，將冷油放入蝦皮中，用低熱慢慢煎（因為蝦皮很小，而熱油容易炸糊，這是失敗的經驗） 。放置時先關火，以免前后倒出的蝦皮油炸不均勻 。
7、第二次開始 。這次，油溫可以再高一點 。大約70-80度 。慢慢煎到金黃色和黑色即可 。
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