鹿角堿面包的做法鹿角面是什么樣的 _生活百科

1、食材：高筋面粉150克、干酵母1克、鹽2.5克、水80克、黃油8克、堿水200ml、烘焙堿8克。
2、首先需要把高筋面粉、干酵母混合，揉至能拉出厚膜狀態即可。
3、然后再均分成13份，每個約20克。
4、然后再松弛30分鐘后，搟開，卷緊，整形。卷的時候要盡可能緊一點，擠出空氣，否則會有小氣泡影響美觀。
5、然后再把整形好的放入冷凍30分鐘。凍硬是為了好操作。不適宜凍太久，否則解凍后表面會有小水珠，烘烤后影響美觀。
6、然后面團凍好后，開始準備堿水。8克的烘焙堿倒入水中攪拌均勻。
7、然后再把凍硬的面團取出放入堿水中泡30秒左右撈出。再放入網架稍稍瀝干水分，在碼在烤盤上割口。
【鹿角堿面包的做法鹿角面是什么樣的】8、最后再放入預熱好的烤箱上下火200度～220度，烘烤12～15分鐘即可，鹿角堿面包就做好了。