羅鯉魚怎樣做好吃羅鯉魚怎樣做好吃視頻 _生活百科

1、羅鯉魚1條。
2、將鯉魚去鱗、鰓、內臟后洗凈，貼著中刺兩側割斷軟刺，再在大刺中剁兩刀，在頭底部劈一刀，使魚頭和魚腹向兩側敞開，脊背朝上，伏臥盤中。
3、炒鍋置旺火上，加花生油燒至260度時，將魚下鍋炸至酥香時撈起，伏臥盤中。
【羅鯉魚怎樣做好吃羅鯉魚怎樣做好吃視頻】4、另起炒鍋置旺火上，下花生油15克燒熟，下蔥絲、姜絲、蒜絲炒香，加白糖、精鹽、紹酒、姜汁、醋、辣椒絲、肉清湯。湯沸后，用濕淀粉勾芡，淋上花椒油攪勻，盛入小碗，與炸魚一起上桌，食前將汁澆在魚身上即成。