1、食材：鲅魚4條，生姜1塊，小米椒3個，大蒜5瓣，生抽2湯匙，蠔油2湯匙，料酒2湯匙，食鹽少許 。
2、將生姜去皮，再切成姜絲，將小米椒去蒂，然后切碎，將大蒜拍扁，不用剁碎，一起裝盤備用 。
3、將鲅魚清洗干凈，冰鮮魚建議大家盡可能的多清洗幾遍，洗好至改刀切成小段，裝盤備用 。
【鲅魚怎么炒? 鲅魚怎么做炒好吃又簡單】
4、起鍋加油燒熱，先將鲅魚放入鍋中煎，將鲅魚煎至焦黃之后翻個面，把另一面也煎至焦黃 。
5、等鲅魚塊煎至兩面焦黃之后，用鍋鏟輕輕地將鲅魚推到一邊，再把配料放入鍋中，用煎魚的油爆香，然后輕輕地翻炒均勻，別把魚翻爛了 。
6、等鲅魚和配料混合均勻之后，淋入半碗清水，加入少許食鹽，加入2湯匙生抽，加入2湯匙蠔油，加入2湯匙料酒，蓋上鍋蓋，中火燜煮5分鐘，讓鲅魚吸收配料的香辣味 。
7、燜好之后大火收汁，等湯汁基本收干就可以出鍋裝盤了 。
8、這樣一道做法簡單，好吃又下飯的紅燒鲅魚就制作完成了 。
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